一等賞の職人気質・・・このような気質を求められる昔ながらのお仕事をされている皆さんは、今受難の時代だなあ～と感じるのであります。我々の身近でみると飲食店の調理人。食材や作り方にとってもこだわりがあり、それらを徹底的に追及し出来上がったお料理は天下一品、それがわかるお客さんに食してもらう・・・このような瞬間に無上の喜びや充実感を感じていらっしゃる。今の飲食店は長年の価格競争で、そこそこのお料理が大変お値打ちの価格で提供されていますが、それを長く成立させるには、食材を一括仕入れでき、作り方をマニュアル化できるチェーン店しか経営的には成り立たないと思っています。深みのあるお料理を提供するお店は次々と閉店に追い込まれています。昨夜仲間で食したびっくりするほど絶品のお料理を提供する名店も、今年限りで閉店されるとのこと。料理人であるオーナー、来年から職探しをされるとか・・・その腕前が生きる職場が見つかりますように（願）
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